内容简介
本书主要收录了二十一种常见已驯化可栽培的食药用菌的简介、形态学特征及分布、主要营养价值、生长发育条件及生活史、栽培技术。向读者介绍了山西省食用菌研究所近几年功能性产品研发概况及产品种类详情，主要包含糖片、冲剂、口服液、胶囊、饮品、茶、调味品、酒等十种功能性产品。同时对食用菌研究所近几年采集的山西省野生真菌标本进行整理，重点介绍了三十多种野生真菌标本形态特征及食用、药用价值，其中含有部分不可食用有毒真菌。附有介绍的真菌图片。
目录
章 山西食药用菌物种名录
节 香菇
一、概述
二、形态特征及分布
三、营养价值
四、生长发育条件及生活史
五、栽培技术
第二节 糙皮侧耳
一、概述
二、形态特征及分布
三、营养价值
四、生长发育条件及生活史
五、栽培技术
第三节 刺芹侧耳
一、概述
二、形态特征及分布
三、营养价值
四、生长发育条件及生活史
五、栽培技术
第四节 黑木耳
一、概述
二、形态特征及分布
三、营养价值
四、生长发育条件及生活史
五、栽培技术
第五节 双孢蘑菇
一、概述
二、形态特征及分布
三、营养价值
四、生长发育条件及生活史
五、栽培技术
第六节 毛头鬼伞
一、概述
二、形态特征及分布
三、营养价值
四、生长发育条件及生活史
五、栽培技术
第七节 猴头菌
一、概述
二、形态特征及分布
三、营养价值
四、生长发育条件及生活史
五、栽培技术
第八节 毛柄金钱菇
一、概述
二、形态特征及分布
三、营养价值
四、生长发育条件及生活史
五、栽培技术
第九节 银耳
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