前言

第一章  桑黄的研究 1

第一节  我国古代有关桑黄的研究 1

第二节  我国桑黄现代研究 2

第三节  国外有关桑黄的研究 3

第二章  桑黄的生物学特性 4

第一节  桑黄的分类地位及命名 4

第二节  桑黄常见种的形态特征 5

第三节  桑黄的自然分布 7

第四节  桑黄的生理学特征 8

第三章  桑黄的鉴定 17

第四章  桑黄的人工栽培 23

第一节  桑黄栽培方法及工艺流程 23

第二节  桑黄菌种生产与菌种保藏 24

第三节  桑黄的栽培季节 34

第四节  桑黄熟料短段木栽培 34

第五节  桑黄的袋料栽培 40

第六节  桑黄的生料椴木栽培 42

第七节  桑黄的树桩栽培法 43

第五章  桑黄的液体发酵培养 46

第一节  液体发酵培养的桑黄菌丝体形态 46

第二节  液体发酵桑黄高产菌株筛选 48

第三节  桑黄液体发酵培养基 49

第四节  桑黄的摇瓶培养 55

第五节  桑黄的深层培养 58

第六节  发酵罐试验 60

第七节  桑黄深层发酵的生产工艺 63

第八节  桑黄深层培养过程中染菌率的控制 72

第九节  桑黄发酵工艺主要参数的控制 74

第十节  桑黄液体培养常用的仪器设备 81

第十一节  桑黄漆酶液体发酵技术 88

第六章  桑黄的化学成分 93

第一节  桑黄多糖类化合物 93

第二节  桑黄黄酮类化合物 110

第三节  桑黄萜类化合物 115

第四节  桑黄的其他化学成分 118

第五节  桑黄化学成分含量分析 120

第七章  桑黄的药理作用 128

第一节  抗肿瘤作用 128

第二节  免疫调节作用 141

第三节  其他药理作用 144

第四节  桑黄的应用 150

附录 161

食用菌品种选育技术规范（GB/T 21125—2007） 161

食用菌菌种生产技术规程（NY/T 528—2002） 169

食用菌菌种中杂菌及害虫的检验（NY/T 1284—2007） 177

无公害食品  食用菌栽培基质安全技术要求（NY 5009—2002） 179

桑黄标准综合体  生产环境（DB 61/T 1158.1 - 2018） 182

桑黄标准综合体  菌种（DB 61/T 1158.2 - 2018） 188

桑黄标准综合体  菌种生产技术规程（DB 61/T 1158.3 - 2018） 200

桑黄标准综合体  液体菌种生产技术规程（DB 61/T 1158.4 - 2018） 209

桑黄标准综合体  桑黄栽培技术规程（DB 61/T 1158.5 - 2018）………… 220

桑黄标准综合体  子实体干品质量要求（DB 61/T 1158.6 - 2018）……… 228

参考文献 ……………………………………………………………………………242

前 言

桑黄，又称桑耳，是一种珍贵的多年生药用真菌，属于担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、层孔菌属，因寄生于桑树而得名，主要分布于东北、秦岭山脉、陕西与甘肃交界的“子午岭”地区，有“森林黄金”之美称。《中药大辞典》记载，其可治血崩、血淋、带下、闭经等妇科疾病。民间中医使用桑黄提高肝机能、治疗肝硬化很有效。《药性论》记载，治女子崩中带下，月闭血凝，产后血凝，男子痃癖，兼疗伏血、下赤血。味甘辛，无毒。《本草纲目》记载，桑黄味甘、性平。主治女子漏下赤白，血病腹内结块，肿痛，阴阳寒热，月经不调。可治久泻，益气不饥。现代研究发现桑黄抗肿瘤、提高人体免疫力、抗菌、抗肝纤维化、抗氧化等效果显著，广泛应用于医药、食品、日用化工、保健品、农业等行业。随着肿瘤发病率呈上升趋势，肿瘤的转移是导致治疗失败最主要的原因，桑黄多糖对肿瘤转移有着显著抑制作用。桑黄水提取物对肿瘤的抑制率可达到96.7%。

桑黄抗肿瘤机理独特，是目前国际公认的生物治癌领域中有效率排在第一位的高等真菌，将成为一种有极大开发价值和前景的抗肿瘤新产品。由于医药市场上桑黄价格昂贵导致人们对野生中药桑黄的无序采集，再加上本身其生理生态的特殊性和复杂性及外部条件的制约，造成天然野生中药桑黄数量非常稀少，面临枯竭。野生资源的稀缺和其巨大的药用价值和经济价值带来的市场需求，将为桑黄的研究开发提供有力的推动作用。

《桑黄》一书得到了陕西省科学院重大技术成果推广示范专项项目资金资助，陕西省自然科学基础研究计划项目资金资助，陕西省科技厅农业攻关项目资金资助，国家人社部专家服务基层行动计划项目资金资助，西安市科技局农业创新计划项目资金资助，同时也得到了空军军医大学、西北大学、陕西省园艺技术工作站、杨凌康宇生物科技有限公司、陕西省中医药研究院、陕西省果业研究发展中心、陕西崇德生物技术发展有限公司、杨凌玉鲲生物技术有限公司和西安市第四医院的大力协作，特此致谢。在本书的编写过程中借鉴和参考了国内外学者、同行在报刊杂志上、有关专著中以及网络上的大量文献资料，在此特向原作者致以谢意。

 由于编者知识水平有限，实际经验不够，难免有错误和不足之处，有些内容也有待进一步总结提高，敬请专家和广大读者批评指正。

                                               编 者   

                                          2019年5月19日