它是名副其实的“补铁高手”，含铁是菠菜的30倍，很多人不懂！
体检的时候如果缺铁了怎么办？吃什么能够补铁，补血，这是人们脑海中的第一反应。平常的一些食材当中有很多含铁量比较高，比如绿叶蔬菜中的菠菜，大家都知道它的含铁量比较高。内脏当中的猪肝也是大家所熟知的补铁很好的一种食材。其实还有一种很常见的食材，它的含铁量极高，只可惜很多人并不了解它的特性。它就是黑木耳，每100克黑木耳中含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出了五倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍，算得上是名副其实的补铁高手了，因此黑木耳被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”。
黑木耳具有益气补血，润肺，凉血止血的功效，早在汉代黑木耳就被用作补血的良药了。此外，经常吃黑木耳还可以预防疾病，防癌，延缓衰老。今天为大家分享的是一道木耳炒山药，它是一道非常清爽可口的养胃菜，其主料山药具有健脾益胃助消化的作用，而黑木耳是公认的身体清道夫。经常吃这道菜，可以使身体保持健康的状态。尤其是喜欢抽烟的男士，还有粉尘吸入较多的朋友，最好经常吃一点黑木耳，可以帮助我们排除吸进体内的灰尘和杂质。在我家黑木耳是一年四季必备品，除了凉拌，还可以炒着吃，包着吃，做成汤等等，喜欢的朋友也一起来试试看吧。
【山药炒木耳】
准备食材：木耳一小把，胡萝卜半根，山药一根，大葱适量，盐适量，花生油一勺
制作步骤：
1、提前几个小时将黑木耳放入清水中泡好。冬天用温水泡发，发得比较快一些。夏天泡木耳尤其要注意控制泡发的时间，最好不要超过四个小时。曾多次在电视新闻中看到有人因吃了泡发过久细菌超标的黑木耳而住院的。
2、山药一根，去皮后切成片，胡萝卜去皮后切成菱形片，大葱适量切成小段备用。有的山药一去皮后，很容易氧化变黑，可以将切好的山药放入清水中浸泡再几滴白醋，这样就可以防止山药变黑。
3、锅中放入适量的花生油，先放入葱段，小火炒出香味，接着将胡萝卜片放入锅中，中火翻炒。
4、炒到胡萝卜变软，将山药和黑木耳一同放入锅中。
5、根据个人口味放入适量的盐翻炒均匀。
6、放入30毫升清水，盖上锅盖焖煮一分钟，开盖后大火将汤汁收干，放入少许生抽翻，炒均匀后即可出锅。
7、一道非常简单清爽的家常小炒就完成了，这道菜在我家出现的频率比较高的，尤其是现在雾霾天气比较多，一定不要错过了这道清肺的菜。
来源：美食印象
北味黑木耳，你也来补补铁吧～
