羊肚菌还有美白的功效？
羊肚菌因外形状如羊肚而得名，是一种珍贵的食药用菌。羊肚菌营养丰富，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等功效，但你知道，羊肚菌还具有美白的功效吗？
我们先来看看黑色素是怎么形成的。
什么是黑色素？
肌肤之所以会变黑是因为它在受到紫外线照射、自由基侵袭或其它刺激时，产生了大量的黑色素。产生黑色素的黑色素细胞，它们存在于表皮层的基底层内。黑色素在黑色素细胞内的形成过程涉及一系列复杂的氧化反应。
黑色素生成的过程
黑色素细胞含有的酪氨酸酶可以将酪氨酸氧化，再经过一系列的代谢过程，生成黑色素。黑色素生成越多，皮肤就越黝黑；反之，皮肤就越白皙。酪氨酸酶在整个氧化过程中起着至关重要的作用，是形成黑色素的必要物质。
抑制黑色素生长的关键
当肌肤受到紫外线等刺激增强时，酪氨酸酶就会增加分泌，更多地形成黑色素。所以抑制酪氨酸酶的活跃性，抑制它的生物合成，是肌肤美白的关键。
科学家对羊肚菌多糖的脱色作用进行了进一步的细胞和动物实验。Cai et al.(2018)对普通羊肚菌（Morchella esculenta）的子囊果进行超滤和色谱进行提纯获得羊肚菌多糖FMP-1，FMP-1的分子量为4700Da，由甘露糖（9.9%）、葡萄糖（77.8%）、半乳糖（12.3%）组成。用FMP-1多糖处理经刺激的黑色素细胞B16F10（黑色素瘤细胞）和斑马鱼（实验材料，鱼体表面有深色条纹斑线），研究了不同浓度羊肚菌多糖对黑色素细胞在黑色素诱导剂的刺激下产生抑制黑色素产生的能力以及各种涉及黑色素产生相关的的酶的活性，结果显示，首先在实验浓度下（0-400ug/mL）,羊肚菌多糖FMP-1对B16F10细胞和斑马鱼没有毒副作用；其次，FMP-1羊肚菌多糖抑制黑色素细胞和斑马鱼的黑色素的形成、酪氨酸酶活性及蛋白的表达，且随着多糖浓度的升高，抑制效果增强；Cai et al.(2018)进一步对羊肚菌多糖如何通过抑制CREB和p38信号途径介导的黑色素形成过程进行了深入研究。这是首次对羊肚菌多糖进行的细胞及动物脱色研究，作者也指出，羊肚菌多糖FMP-1在食品和化妆品领域具有很好的应用开发价值。
能美白的羊肚菌，你也来一点吧！
